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最近跟几个朋友吃饭，大家都在叹气。

做工程的王哥说今年工程款拖了半年没结，开餐馆的李姐抱怨客流量只有去年一半，就连在写字楼上班的小张也吐槽公司降薪20%。

这年头，打工人怕失业，小老板怕倒闭，连路边摆摊的都说城管查得更严了。

可就在这样的环境下，我上周在夜市看到个卖冰汤圆的小摊，晚上七点到十点，三个人忙得连喝水的时间都没有，摊位前始终排着七八个人。

我好奇问了句“一天能卖多少”，摊主擦着汗笑：“勤快的话，四五百块净赚没问题。”

一、冰汤圆。

冰汤圆不是新东西，但今年突然在西南地区爆火，成都、重庆、贵阳的夜市里，几乎每条街都能看到它的身影。

这背后藏着三个关键逻辑：

1. 成本低到离谱，利润高得吓人。

一碗标准冰汤圆的原料成本不超过1.5元（糯米粉0.3元+红糖0.5元+配料0.7元），卖5-8元。就算一天只卖100碗，利润也有350-650元。

更关键的是，初期投入只需要2000元左右：一个带保温功能的冰柜（二手800元）、煮汤圆的电锅（200元）、塑料碗和勺子（300元）、原料（500元）、折叠桌椅（200元）。

2. 操作简单到不用学徒。

我亲眼见过50岁的大妈现学现卖：糯米粉加水揉成团，搓成小指头大的汤圆，水开下锅煮3分钟捞起，过冰水更Q弹，最后浇上红糖水，撒上花生碎、芝麻、葡萄干、山楂片。整个过程不超过10分钟，新手练两天就能出摊。

3. 季节适应性强，夏天冬天都能卖。

夏天主打“解暑神器”，冬天可以升级成“热红糖汤圆”，甚至推出酒酿蛋花汤圆、椰奶西米汤圆等新品。成都春熙路有家店，靠冬季热饮把日销量从80碗提升到150碗。

二、从0到1出摊全流程。

第一步：选址定生死。

优先选流动人口密集区：地铁口、夜市、大学城、景区入口，这些地方人流量大且停留时间短，适合快消品。

避开同类竞争：如果附近已经有3家以上冰粉摊，除非你能做出差异化（比如主推榴莲口味），否则建议换地方。

测试时段很重要：下午5点到7点蹲点观察，记录每小时经过的人数和停留比例。有个朋友在选址时发现，某个十字路口虽然人流量大，但90%都是骑电动车匆匆而过的上班族，根本没时间停下来买吃的。

第二步：原料采购省成本技巧。

糯米粉选水磨的：比普通糯米粉贵2元/斤，但煮出来的汤圆更细腻光滑，回头客能多30%。

红糖水是关键：别用超市买的袋装红糖，去菜市场找现熬的红糖浆，20元/斤能调出50碗，颜色和口感都比工业红糖好。

配料组合有讲究：基础款放花生碎+芝麻+葡萄干（成本0.7元/碗），升级款加芒果丁/草莓/奥利奥碎（成本1.2元/碗），定价可以差2元。

第三步：出摊装备清单。

移动冰柜：一定要带制冰功能，夏天冰汤圆里的冰渣融化太快会影响口感。

保温桶：装煮好的汤圆，冬天可以保持温度，夏天装凉白开给客人洗手。

折叠桌：建议买1.2米长的，能同时放6碗成品，减少客人等待时间。

收款码：准备两个，贴在最显眼的位置，避免客人排队时手忙脚乱。

三、实战技巧。

1. 定价策略：5元是黄金价格。

在二三线城市，5元/碗能覆盖80%的消费群体。如果你在景区或高端商圈，可以推出8元/碗的“豪华版”，但基础款必须保持5元，这是引流的关键。

有个摊主试过把基础款涨到6元，结果日销量从120碗掉到80碗，最后还是调回5元。

2. 营销话术：3句话让客人掏钱。

“阿姨，这是今天刚熬的红糖水，甜而不腻，你尝尝？”（强调新鲜）

“小妹妹，加芒果多2元，但可以送你个卡通勺子哦。”（针对带孩子的家长）

“大哥，扫个码，明天送你一碗冰粉。”（积累私域流量）

3. 效率提升：30秒出餐法。

提前煮好50碗汤圆过冰水，放在冰柜里备用。

红糖水提前分装在小瓶里，每碗倒100ml。

配料用小盒子装好，客人点单时直接抓取。

我见过最快的摊主，从客人下单到取餐只用28秒，这在高峰期能多卖20碗。

四、必须避开的5个深坑。

1. 别用自来水做冰渣。

有人为了省成本直接用自来水冻冰，结果客人吃坏肚子，赔了2000元医药费。一定要用凉白开或纯净水。

2. 汤圆煮过头会糊。

水开后下汤圆，浮起来再煮1分钟就捞起，过冰水30秒，这样口感最Q弹。有人怕不熟煮5分钟，结果汤圆变成糊状。

3. 配料过期是大忌。

花生碎、芝麻这些配料容易受潮，每天收摊后必须密封保存。有个朋友因为花生碎发霉，被客人投诉到市场监管局，罚款5000元。

4. 城管来了别硬扛。

提前打听好城管巡逻时间，买辆二手三轮车，遇到检查5分钟内能撤离。有人舍不得花300元买三轮车，结果被没收推车，损失2000元。

5. 别把所有鸡蛋放一个篮子。

建议先从流动摊位做起，积累客源后再考虑固定摊位。我认识个姑娘，一开始就花8000元租了个月租摊位，结果因为位置偏僻，每天只能卖30碗，两个月后亏本撤离。

这个生意能干多久？

冰汤圆不是昙花一现的网红产品，它的本质是“低成本解暑刚需+高利润快消品”。

只要做好三点，就能持续赚钱：

每月推出1款新品：比如7月上荔枝味，8月上黄桃味，9月上桂花酒酿味，保持新鲜感。

建立会员体系：用群发优惠券，老客带新客送1元，复购率能提升40%。

控制成本到极致：原料采购量从每天5斤糯米粉增加到20斤，单价能降0.5元/斤，一年多赚3600元。

这个时代没有躺赚的生意，但冰汤圆绝对是最适合普通人的项目之一。

它不需要人脉，不需要学历，甚至不需要太多本金，只要你肯弯下腰搓汤圆，肯在深夜收摊后数钞票，月入过万真的不是梦。

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